“互联网＋”改变餐饮运营模式和用餐方式

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“移动互联网不能颠覆餐饮业，但移动互联网可以改变餐饮业。”麦兜米的创始人兼首席执行官胡宏最近在由世界o2o组织和光学合资公司主办的夏季世界o2o博览会上表示。

餐饮o2o兴起后，给整个行业带来了积极的变化。如今，线上和线下餐饮o2o领域正在不断整合。一方面，互联网公司正在努力拓展线下业务，创造更完整的解决方案；另一方面，传统餐饮业的实体经济也试图通过互联网扩大其业务。互联网改变了餐饮经营模式和餐饮模式，但也面临着难以落地的痛点。

餐饮o2o的难点在于落地

“餐饮o2o最大的困难在于登陆过程。如何提高餐厅的运营效率，即尽可能节约营销成本，是所有餐饮企业面临的问题，也是餐饮o2o亟待解决的问题。”迈都米首席执行官兼创始人胡宏表示。

对于传统餐饮企业，胡宏认为存在三大问题:第一，线下软硬件必须连接。传统餐饮管理软件不具备在线功能，缺乏统一标准，整体部署困难，成本相对较高。第二，很难招到人。现在，服务员供不应求。每个餐馆都在招聘服务员。招聘专业服务员更加困难。在用餐高峰期，所有的餐馆都没有足够的服务员。如果我们以一种有效的方式解决这个问题，我们将解决o2o的痛点。第三，精确营销和客户管理之间缺乏联系，这是所有商家都关心的问题。目前，梅州东坡、海底捞等大型餐饮企业已经独立开发了一套it系统并进行营销管理。但是超过95%的餐饮企业不能自己开发这样的系统。

在移动互联网时代，传统餐饮业必须改变。如果它不改变，跟不上时代，它就会消亡。在胡宏看来，有必要改变传统餐饮业的经营模式，重新定义一种饮食模式。

“无论是从线上到线下，还是从线下到线上，o2o餐饮最大的一步在于商家。对于商家来说，一方面是硬件，而网上业务需要在后台开放；另一方面，应该升级软件服务、在线产品和离线链接。此外，餐饮企业员工整体水平较低，而传统管理软件设计复杂。90%的餐厅采购管理软件都只是结账和点菜，所以简单的功能需要经过多次培训，而且成本非常高。”胡宏说。

胡宏强调，在互联网时代，会员数据分析和可持续消费是核心，商家迫切需要准确的营销和用户管理。对于这部分交通来说，成为自己的客流也是一个巨大的挑战。

餐饮业已经进入“两个时代”

“作为最传统的行业，餐饮o2o的崛起对餐饮业来说是一个很好的机遇。”北京市餐饮协会会长唐庆顺表示，餐饮业已经进入了两个时代:一是互联网时代，可以更好地满足顾客更广泛、更深入的需求。一个是小而微的时代，它已经进入了一个更专业、更有特色的模式。

目前，许多互联网公司已经开始了餐饮，餐饮企业也开始拥抱互联网，尤其是o2o解决了餐饮业的许多问题。例如，预订、定位、支付、订购、排水、大数据等。，通过互联网与餐饮业的一系列结合，解决了餐饮业的升级，解决了品牌的传播，特别是解决了商业营销。

“从这五年的发展来看，北京的餐饮销售收入近800亿元，而今年全国餐饮将达到3万亿元。其中，o2o将实现餐饮化，约占全国的5%，15%来自北京。左和右，潜力仍然很大。”唐庆顺说道。

在唐庆顺看来，餐饮业拥抱互联网实现o2o的重要问题是解决痛点，即如何在餐饮消费过程中做到方便、快捷、保持品牌、保持质量。因此，他认为未来在这方面会有四个扩展。从现在开始，与o2o餐饮业的结合主要是外卖。

“一是三餐的延续。目前，外卖主要集中在中午，并延伸到晚餐和早餐。第二，年龄的延长。现在，主要是年轻人点o2o食物。事实上，给老人送食物也很重要。第三，外卖的内容。现在，它主要是食物递送，应该发展成特殊的膳食。同时，有必要提供宴会或厨师。从菜肴到配料，从宴会到厨师，送货的内容也在不断扩大。第四是食物运送和获取的结合。送餐造成了社会交通压力，时间很难把握。因此，食物的运送和获取是结合在一起的。例如，乐展是一个智能橱柜，智能橱柜被放置在不同的地方。可放置冷食和热食，解决了送餐带来的麻烦。”