漂泊在外 才知面香

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东石页

秦岭和淮河把中国的农业布局分为南方的水稻和北方的小麦。南方的好米饭和北方的快乐面条形成了。

在几千年的历史发展中，山西的面食是千变万化的，尤其是面条。

在山西的不同地区，从北到南，面条有不同的口味、做法、名称和厚度。从哪里？？拉面、炉面、刀削面、红烧面、猫耳朵、拉片，从细如细线到宽如三根手指，但各种差异都离不开那种素面小麦的香味。

这种小麦香味给山西人带来了家乡的味道。对于山西人来说，一碗热气腾腾的面条不仅仅是菜肴和面条的组合，而是一碗可以驱散乡愁的食粮。

面条香

“今天在家吃什么？还在泡面吗？”下火车前两个小时，妈妈提前问我。

上大学之前，我不喜欢吃面条，在家也很少吃面条。每次我妈妈做面条，炉子？？对于这种面食，我宁愿在外面吃米饭和炒面，也不愿吃父母做的面条。当时我觉得家里的面条没有味道，不如一碗方便面好吃。

上大学后，我每天都在食堂吃米饭和辛辣的食物。我不知道什么时候开始想念我家的面条了。大一寒假，我坐火车回家时，妈妈问我想吃什么。我第一次告诉妈妈，我想先吃泡菜。？面对这个回答，我母亲也有点吃惊。

只有在我家乡才有的榨菜，是用豆腐粉丝煮，浇在我爸爸的面条上，最后放几个妈妈煎的鸡蛋在碗里，然后撒一些芝麻盐。虽然它很轻，不含油，但人们不能停下来。大一寒假回家的那个？？面条，我吃了两大碗。

从那以后，我度假回家后吃的第一顿饭一定是酸菜？？面条。火车到达车站之前，我妈妈煎了泡菜，然后出去接我。我父亲在家的火锅里等着。当他听到钥匙开门的声音时，他打开了一个大火炉，准备煮面条。

我父亲不会做饭，但这碗面条，从中等硬度的面条到做一壶美味的配料，都是很好的风格，连我母亲都感叹甚至称赞它好吃。每次只有我回家，我爸爸都会做饭。

后来，每次回家前，我都想我可以马上吃酸菜？？，心里急切，口水不自觉地灌到嘴里。现在我觉得很好笑。为什么我离家前没发现家里的意大利面这么好吃？

在家吃面条和在外面吃面条有很大的不同。父母每天在家做面条，自觉而平凡；在北京独自生活和工作后，我的胃总是充满了油腻，无论是在工作日出去社交还是吃饭。吃腻了，我觉得妈妈在家做的面条很养胃，很好吃。一碗家乡面条是最正宗的。当你闻到它并在嘴里吃它的时候，你心里会有一种说不出的满足和踏实。

非正式的

每次回家，我必须吃两种面条才能安心:一碗是我父母的泡菜？？另一碗是在我家乡的摊上煎的？？如果你吃得少，你会后悔离开家。

我家乡高平的小吃文化丰富多彩，只是出售和投机？？高平市区有20多个摊位。据我记忆所及，相邻的摊点占据了小吃街旁边的空土地，有些已经经营了十多年。

在高平的摊位吃饭？？，一定要活泼。几张长桌子放在一起，下面放着可供二三十人坐的长凳，桌子绝对不安静。一般来说，两三个朋友一起去吃饭，他们必须边吃面边说笑；许多彼此认识的人来来去去。当他们抬头互相认识时，他们会打招呼:“来吃饭吧？？那个。我邀请你！老板，加两碗肉！”天气热的时候，吃饭如火如荼的时候，干脆脱下衣服，光着膀子露出肚子，村里没人会不高兴；桌子上全是土话、笑声和大口吃？？当“刺溜刺溜”的声音响起。

这时，不管你坐谁，吃什么，敬谁一杯，你说什么...各种礼节和烦恼，你不必去想，但你可以把它想成带有家乡风味的推测。？它带来的舒适。

几年前，当煤炭价格高的时候，许多小城镇的人变得富有。一碗5元？？在摊位旁边，你可以看到奔驰宝马和其他豪华车。几千万的煤老板，也不能放弃这碗便宜炸了吧？？。如今，随着煤炭企业效率的下降，春风的煤老板已经不在了，很少有人开着豪华车到货摊上吃一碗不到十元的油炸食品？？。但是货摊还是老样子，没有其他变化。如果你吃一碗面条，你将是一个本地人，没有高低座位之分，也没有面条之分。

在变化中，摊位保持不变，似乎有一种当地人特有的淳朴和固执:高楼大厦起起落落，只有我像以前一样待人接物，不分贫富。