食品饮料打响消费市场升级战

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趋势

在羊年的春节期间，从农历新年的第二天起，张阿义的家人在洛阳迎来了探亲访友的季节。张阿姨的家人通过春节团聚来表达祝福已经成为一种传统。新年礼物自然是必须的，“绝对的方式”并不简单。

牛奶“升级”

“岁月相似，岁月不同。”作为自己“上门”礼品的主要组织者，张阿姨笑着说，她也见证了礼品市场的变化。

营养健康的乳制品是张阿姨婚礼必不可少的物品之一。“在过去的几年里，他们中的大多数人都送来了盒装纯牛奶和酸奶。在过去的两年里，金典和泰卢森很受欢迎。今年最受欢迎的是送成人和儿童喜欢的(常温)酸奶。”

张阿姨提到的酸奶是指近两年来乳品市场上的高端新产品——常温酸奶，经过巴氏杀菌后，与其他酸奶相比，具有常温保鲜、保质期长的特点。

光明乳业(600597，Guba)于2010年推出常温酸奶momchilovtsi，近两年发展迅速，已成为光明乳业的明星产品。momchilovtsi 2014年的销售收入达到60亿元，比2013年的30亿元增长了100%。光明乳业2015年对momchilovtsi的销售额预计将超过100亿元。另外两大乳品巨头伊利和蒙牛也在2013年底前后分别推出了安慕喜和春珍，并通过完善的渠道逐步向全国推广，共同推动了常温酸奶在全国的逐步销售。

”(常温酸奶)每次你提到两盒120元，每个品牌都略有不同，而且价格也不低，但新年礼物还是有点档次的。不要说消费升级了，你的礼物也应该升级。”张阿姨说。

事实上，作为乳制品市场的一个创新品类，常温酸奶打破了冷链的限制，更容易实现渠道的无边界扩张。因此，在乳制品企业市场的培育下，随着消费升级的趋势，业内人士预计其潜在市场空空间将超过500亿元，有望成为未来主要乳制品企业的利润增长点。伊利表示，常温酸奶安慕喜上市后连续几个季度实现了100%以上的高增长率。

最耀眼的植物饮料风格

除了牛奶，植物蛋白饮料也是春节市场的“主角”，它的快速增长吸引了更多的巨头加入。

“露露，六个核桃，基本上每个家庭都会有它在新的一年，也是必要的亲戚朋友。”张阿姨说她对植物蛋白饮料了解不多，但她列举了它的代表性产品。

植物蛋白饮料因其营养和健康在过去几年受到消费者的青睐，尤其是在春节这个消费旺季。以拥有露露品牌的承德露露(000848，古巴)为例，从公司历年来的情况来看，每年第一季度的销售额约占公司年收入和利润的50%，第一季度设定全年模式的特点明显。

据统计，在过去的五年里，中国的牛奶和植物蛋白饮料行业以年均28%的速度增长，是饮料行业中增长最快的子行业。预计该行业在未来三年将保持20%左右的增长率。

乳制品巨头伊利和蒙牛也在2014年下半年推出了植物蛋白饮料产品，从动物蛋白延伸到植物蛋白。

洛阳一家大型超市的工作人员也表示，除了“老”产品如露露和六个核桃外，一些新产品也很畅销，如南方黑芝麻(000716，古巴)牛奶。

消费市场淘汰赛

“在过去的两年里，送营养快递和双汇火腿肠也很受欢迎。在过去的两年里，它慢慢变得不那么受欢迎了。春节消费市场实际上类似于买衣服，每个人都很时尚。”张阿姨说。

正如张阿姨所说，对于属于快速消费领域的大众消费品来说，产品和类别的创新和变化尤为重要。只有充分迎合消费趋势的变化，我们才能赢得市场的淘汰。

有餐饮行业人士指出，随着经济和行业内生增长率普遍放缓，过分依赖行业增长分享红利的模式也将终结。企业必须通过差异化竞争扩大市场份额，才能实现快速增长。创新和变革将是未来行业的主要基调之一。

以肉制品行业的领军企业双汇为例，双汇发展(000895，股份有限公司)在2014年经历了业绩和股价的低迷。其中一个重要原因是产品老化，缺乏创新，消费者对旧产品感到厌倦，导致消费疲软。因此，双汇在今年年初还推出了一系列新的肉制品，希望通过新产品实现新的增长。

除了作为包括张阿姨在内的消费者的判断标准外，“新嘴”也成为资本市场投资者的判断标准之一。在食品和饮料行业，“创新和转型的概念”已经成为一个重要的阵营。一位行业分析师指出，“在经济增长放缓的背景下，如果传统消费在2014年至2015年间缺乏转型和创新，它将在估值和股价催化剂方面处于劣势。”