现货质量存隐忧 鸡蛋上涨乏力

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"你那箱鸡蛋发霉了，我怎么才能卖给下游的零售商呢？"“这不是我从我这里拿走的货物，那你为什么要我做点什么？”...两个鸡蛋商人开始剥他们的皮。这一幕发生在中国最大的鸡蛋批发市场之一——广州茶头鸡蛋批发市场。据广东智华数据信息站工作人员张立平介绍，近期因鸡蛋质量引发的纠纷时有发生。

张丽萍进一步介绍说，目前，从广州茶头和东莞新立的市场情况来看，鸡蛋质量差已经成为困扰鸡蛋价格上涨的一个严重问题，由鸡蛋质量引起的打折销售并不少见，这在很大程度上困扰着蛋商。

以东北到茶头市场的贸易为例，5月份东北鸡蛋价格一度跌破3元，创下全国新低。尽管东北地区的总体养殖成本低于全国其他地区，但这一价格让一些去年享受到鸡蛋价格居高不下的农民无计可施。该怎么办？农民开始表现出很大的不愿意出售。

据茶头摊主介绍，东北鸡蛋流通中的储存时间不能超过4天，这意味着一批市场的储存时间最多不能超过3天，而第二批市场的零售时间只有一天。“因为农民的鸡蛋已经放在鸡舍里至少两个星期了，再加上天气炎热，长途运输又是如此折腾，哪里有新鲜的鸡蛋？”摊主刘指着顾客刚丢下的一篮子鸡蛋，面露难色。

无独有偶，经智华数据广东信息站进一步了解，发现从湖北到新立市场的鸡蛋存在一些问题，主要是“散黄”。那么，是什么原因使茶头市场的鸡蛋质量突然“变质”而变成“黄色”呢？

据畜牧专家介绍，多年来，中国几乎所有的鸡蛋批发市场都在每年的这个时候出现这种问题。今年，北方和南方雨水过多增加了发生的频率。此外，鸡蛋因运输而剧烈摇动，蛋黄膜破裂，导致机械变黄；或长期存放在条件不合适的仓库中，通过蛋壳孔被细菌或霉菌侵入卵体内，从而破坏蛋白质结构并引起发黄。

同时，在炎热的季节，鸡的食欲开始下降，饮用水增加，导致合成蛋壳的钙不足，导致蛋壳质量差。同时，由于大量饮水，鸡蛋内质结构发生变化，如蛋清和蛋黄由粘稠变薄，从而促进鸡蛋发黄。

畜牧专家还表示，这种黄散现象将在每年的梅雨期间进一步蔓延，影响鸡蛋质量，而湖北、安徽、江西、江苏和中部上海的鸡蛋质量将受到很大影响。梅雨是指中国长江中下游地区6月中旬至7月中旬初夏的持续多雨天气。

端午节是鸡蛋市场的传统消费季节，去年鸡蛋价格的上涨仍然历历在目。然而，今年的鸡蛋价格不再美丽，背后的原因是什么？

根据智华统计的历史数据，端午节的库存一般提前一个月左右，这可以在一定程度上提振鸡蛋价格。由于不同年份的基本情况不同，增长率也不同。端午节放养后，鸡蛋价格会季节性下降，预计要到中秋节放养后才会上涨。

2015年6月20日，端午节没有出现明显的放养迹象，鸡蛋价格仅在端午节前10天略有反弹。同时，反弹时间有限，鸡蛋价格从3.04元/公斤上涨到3.17元/公斤，涨幅仅为4.2%。目前，鸡蛋价格已经停止上涨并趋于稳定。

从长期来看，根据智华对蛋鸡存栏量的监测，受低蛋价的影响，农民淘汰蛋鸡的意愿有所提高，但目前蛋鸡的年龄结构仍“年轻”，淘汰量可能不如新产蛋鸡。可以肯定的是，目前市场上的小鸡蛋比较多，鸡蛋的供应量还会继续增加。

智华的数据分析师杨和冯华表示，短期而言，自今年2月以来，鸡蛋接收形势的特点是“好接收、少库存”。短期内受端午节影响，大部分地区货物接收正常，其中华北和华东地区货物接收较好，东北地区货物接收困难；库存通常较低，尤其是在华北、东北和中南地区。

杨和冯华指出，随着端午节的临近，鲜蛋放养在一定程度上提振了鸡蛋的需求。最近鸡蛋出货正常，比前一次出货好，但助推效果有限。随着端午节和学校假期的结束，对鸡蛋的需求将逐渐变得索然无味。8月份，受中秋节和学校开学的影响，鸡蛋的需求预计将再次增加，增加的效果将与五一节和端午节一样有限。