外卖O2O或开烧钱大战 送餐速度及食品安全拖后腿

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编者按:滴滴快的烧钱战争结束后，外卖o2o行业成为烧钱战争的继承者。在资金的帮助下，各种优惠补贴令人眼花缭乱。然而，对于许多用户来说，除了利用一些小的优势，实际的经验是缺乏的。外卖o2o，你能再快一点吗？

外卖o2o的两大弊病亟待解决

食品配送和食品安全的速度已经放缓。一些业内人士表示，烧钱补贴后，如何留住用户已成为许多外卖o2o需要考虑的问题

食品配送速度和食品安全正在下降

一些业内人士表示，烧钱补贴后，依靠什么来留住用户已经成为许多外卖o2o需要考虑的问题

■本记者见习记者刘思惠

随着资本向外界销售o2o的普及，2015年外卖o2o得到了很大发展。送餐人员提着蓝色的带“饥饿”字样的外卖盒子和红色的带“百度外卖”字样的外卖盒子，已经成为一些城市的“风景线”，尤其是在中午和下午。

《证券报》记者通过体验手机外卖应用平台如饥饿、家常菜派对、百度外卖、美团外卖、石涛易等，发现各大资本支持的外卖平台在快速发展中存在诸多问题。

根据o2o市场的一份调查报告，在o2o外卖投诉中，送餐慢占63%，其次是食品不安全，占27%。这两个问题也成为许多外卖o2o的烦恼。为此，饥民、百度外卖等自建分销系统，并与食品安全保险公司合作推出相关保险。"但至少到目前为止，还没有一个平台能很好地解决上述两个问题."一些资深业内人士表示，上述问题能否得到很好的解决，也决定了外卖o2o未来的市场格局。

外卖o2o出现寡头效应

根据第三方网站的数据，2014年，中国餐饮业o2o在线用户数量达到1.89亿，超过中国网民比例的三分之一；市场规模达到943.7亿元，比2013年增长51.5%。预计到2017年，餐饮o2o市场将超过2000亿元。在资金的帮助下，这个市场的竞争变得越来越激烈。经过2013年和2014年的发展，外卖o2o行业正在成为寡头垄断市场。根据必达咨询发布的外带o2o市场研究报告，在中国外带o2o订单的市场份额中，饥饿以28.4%领先，美团以27.6%紧随其后，百度以19.3%领先。

市场份额主要是由于资本力量的支持。《饥饿》今年赢得了3.5亿美元的E轮融资，阿里巴巴在美团外卖之后，百度在外卖之后，京东在同学会美食派对之后...尽管外卖o2o正走向寡头政治，但力量是不同的。例如，在o2o外卖学校市场，饥饿、美团外卖和百度外卖位列前三。在o2o外卖cbd商务区，百度外卖是强势的，而美团外卖位居第二和第三。在外卖o2o社区中，家常菜俱乐部排名第一，百度外卖和淘店排名第二和第三。

价格战催生了“单一家庭”

互联网巨头的涌入是许多外卖o2o平台努力竞争高质量业务和用户的原因。通过体验百度外卖、饥饿、美团外卖、家常菜派对等o2o外卖平台，记者发现“新用户下单减15元”、“网上支付60元以上减12元”、“网上支付50元以上减22元”等优惠活动太多，吸引了很多消费者“占便宜”。

此外，各大平台都在不断反对同一个品牌的降价。以美团外卖为例，某品牌西式营养快餐的配送成本在120元左右。同一个品牌的《饥饿》的送货价已经变成了100元，而且还可以用免费红包支付。据记者观察，在打“减牌”时，饥饿和百度外卖的强度明显大于美团外卖、易洗食品和家常菜会议。

正是由于大规模的减免税活动，商家获利颇丰，大量网上外卖“单单”应运而生。据记者了解，消费者在o2o平台提交订单后，餐厅可以从o2o平台获得补贴。平台补贴的金额因餐厅不同而不同。例如，在饥饿平台上，一个商户减12元，商户承担4元，平台补贴8元，另一个餐厅同等。正是平台补贴催生了大量“计费家庭”，商家可以从o2o平台获得补贴。

因此，在主要的外卖o2o平台上，每个人只能有两次救灾活动的机会，美团外卖也推出了有奖报单的行动，以应对账单的出现。但是，这些方法只能在一定程度上抑制恶意票据的数量，没有更好的方法来消除“票据”。

外卖配送的时间问题

除了空的减少，在记者经历的主要外卖o2o中，几乎没有人能在30分钟内送完，超过45分钟甚至1小时都是正常的。根据调查，当送货时间超过30分钟时，顾客会开始想为什么他们还没有来。45分钟后，顾客会开始打电话询问饭菜在哪里，一个小时内就会出现大量的投诉。

当记者打电话到餐厅或外卖平台询问为什么没有送餐时，餐厅或送餐平台用“送餐人员在路上”这句话愚弄了记者。这种经历可以说是极其糟糕的。一般来说，用户放弃外卖平台的第一个原因是食物递送的速度。

如何解决这个问题已经成为外卖平台的当务之急，包括饥饿外卖和百度外卖，它们都成立了自己的专门外卖团队。但是，据记者了解，并非所有外卖平台上的送餐都是平台方提供的，一些较小的餐厅由餐厅员工自己配送，而平台方的物流一般会接管顾客价格较高或有一定品牌影响力的餐厅。

一位餐馆负责人告诉记者，外卖o2o的主要矛盾在于它对速度的控制不力。例如，如果用户下订单，如果由餐厅自己送货，最多半小时就能到达，而o2o合作伙伴无法快速送货，这需要一个小时甚至一个半小时，导致用户体验不佳。

对于拥有自建物流团队的o2o企业来说，也存在一些亟待解决的问题。例如，对午餐外卖的最大需求是办公楼，对晚餐外卖的最大需求是社区。同时，配送的需求非常大，从11: 00到13: 00，17: 00到19: 00，中午和下午一两个小时。需要很多人同时交付，其余时间相对宽松。这种工作机制无疑导致许多送餐人员工作时间过于集中和短暂，而寻找兼职送餐人员，对于送餐人员来说，

食品安全难以控制

此外，在外卖的o2o投诉中，食品安全因素与食品配送速度密切相关。根据调查报告，对不安全食品外卖的投诉占27%。

去年的外卖点菜平台，如饥饿、淘点店等，都暴露出商家有黑作坊的问题，这是o2o外卖不能完全保证食品安全的致命缺陷。“黑作坊”的出现，对加强o2o平台对外销售的监管和审计提出了更高的要求。在接受《证券日报》采访时，一位律师表示，作为平台提供商，外卖o2o平台应履行审核义务，监督餐厅来源，做好营业执照和资质审核工作。当消费者在外卖o2o平台上订购食物时，消费者和平台之间就发生了契约。如果有食品安全问题，第一责任人是外卖平台。

正是在这样的背景下，美团外卖和中安保险推出了食品安全保险业务，当他们饥肠辘辘的时候，他们还与PICC联合推出了食品安全“外卖保险”，在出现食品安全问题时可以索赔。

然而，事实上，证据是否获得是由平台上的餐馆食物造成的，需要一系列复杂的程序，如医院证明，以及消费者能否得到索赔最终将受到质疑。上述业内人士表示，虽然许多平台供应商希望借助外卖保险赢得客户，但在消费者甚至平台供应商都无法完全了解餐厅厨房的情况下，仅靠一种保险可能无法实现对食品安全的真正控制。